Concept

”おいしいコーヒーで、みんなをちょっとだけ幸せにしたい”

店主の にわのわに です。 僕はコーヒーが大好きです。コーヒーが世界中の人をちょっと優しくしているような気がします。
子供のころ、毎朝、母親が作るカフェオレを飲んで、学生の時は、カフェラテを飲んで受験勉強の合間にリラックスして
社会人になってからは、同僚とのたわいもない話の横にはコーヒーがあって。 生活の合間にコーヒーがあって、コーヒーを飲んでいるときは いつも心が少し和らいで、平和な時間を流れているような気がします。
そんなコーヒーに魅了され、おいしい珈琲で幸せな時間を増やしたいと、 いろいろなお店の豆を買ってきては、毎日ハンドドリップしているうちに、 いつの間にか自分でコーヒーを煎るようになっていました。

焙煎は、奥が深く、いろいろな成分が複雑に絡み合って味わいが作られていきます。 焙煎の沼にはまった店主は、日々、仮説、検証の繰り返しをして、ID野球ならぬ 「ID焙煎」をして焙煎を紐解こうと日々格闘していました。
そして、データ検証と経験により、ある程度、狙った味わいを作り出す方法論と いろいろな豆に対する焙煎基本レシピが出来てきました。
そうして、自分でコーヒーを楽しんだり、友人、知人にプレゼントしたりしているうちに「皆さんにコーヒーを通じて、少しでも幸せな時間をお届けしたい。」 そう思うようになり、販売することにしました。
そして、今日も皆さんの応援を頂きながら、おいしい珈琲を焼いています。